Всички подсладители: сладост, калории и гликемичен индекс

Търсите в Google за "еритритол на колко захар се равнява", "изкуствен подсладител" или "еритритол или стевия" да ползвате? Тази страница в сайта на "Фитнес Диета" е сравнение на всички по-известни подсладители - изкуствени и естествени. Колко е сладък и колко калории има всеки естествен и изкуствен подсладител: Калории на грам, индекс на сладост и гликемичен индекс.

Кои са най-ползените и най-често ползвани, а също и откъде можете да ги купите изгодно, пише най-долу в нашата статия.

Питали ли сте се въпроси от рода на: Колко сладка е стевията в сравнение със захарта? Колко подсладител да сложа в сладкиша, така че да се равнява на една чаша захар? Колко ксилитол се равнява на 1 лъжичка захар? Колко грама стевия да сложа в тортата? Какъв подсладител за кафе да пия? Аз съм се питал стотици пъти какъв подсладител за кафе и сладкиши да ползвам и винаги ми е било трудно да намеря тази важна информация в интернет. Затова и съм изровил всички тези полезни данни и съм ги събрал на едно място тук, за вас, за да можете да ги намерите лесно и да пресметнете бързо колко и какъв подсладител да ползвате за вашето кафе, торта, сладкиш, палачинки или в сутрешната си порция овесени ядки.

Имайте предвид, че подсладителите също вдигат инсулина и пречат на диетата ни, защото те ни пристрастяват още повече към приема на сладки храни и напитки!

Таблиците за стойностите на подсладителя показват калориите на грам, съотношението на сладостта спрямо захарта и гликемичния индекс за всеки подсладител.

Забележка: последната колона е стойност-съотношение - калория на 1 лъжица еквивалент. Една лъжица захар (малка лъжица е 4 грама) съдържа 16 калории. Пример: Ще ви трябва малко повече от половин лъжица фруктоза (9 калории), за да подсладите кафето си със същата сладост, защото фруктозата е 1.7 пъти по-сладка от захарта. Въпреки това ще ви трябват над 3 лъжици малтоза (53 калории), за да постигнете същия резултат, защото малтозата е 3 пъти по-малко сладка.

Стойностите на подсладителите се изчисляват на базата на сухо тегло. Например Кленовият сироп съдържа около 30% вода спрямо теглото си. Въпреки това за сравнение с другите подсладители използваме 30% повече от него, за да дадем точно сравнение с другите видове сухи захари.

Сравнение на популярни подсладители

Подсладител	Сладост	kcal	ГИ	Кръвна захар	Зъби	Стомах	Диабет	Цена	Препоръчителен за
Захар	100%	4.0	~65	↑ Вдига	❌	✔️	❌	евтина	минимална употреба
Малтитол	75–90%	2.1	~35	↑ Вдига умерено	✔️	⚠️ >30г	⚠️	1кг~16лв	сладкарство
Изомалт	40–60%	2.0	2–9	↑ Вдига леко	✔️	⚠️ >20г	✔️	1кг~18лв	печене
Стевия	200–300%	0	0	❌ Не повишава	✔️	✔️	✔️	200г~7.5лв	диабет/отслабване
Еритритол	60–70%	0.2	0–1	❌ Не повишава	✔️	✔️	✔️	1кг~12–13лв	много приложения
Ксилитол	100%	2.4	~12	↑ Леко	✔️	⚠️ >30г	⚠️	1кг~25лв	зъби
Сукралоза	~600%	0	0	❌ Не повишава	✔️	✔️	✔️	50г~20лв	напитки/печене

Естествени подсладители - Захари: таблица с всички данни на захарите

Име	Калории / грам	Индекс на сладост	Гликемичен индекс	Калории / лъжица-еквивалент
Фруктоза	4	1.7	23	9
Захароза (обикновена захар)	4	1	65	16
Глюкоза	4	0.75	100	21
Декстроза	4	0.75	100	21
Trehalose	4	0.45	70	36
Галактоза	4	0.3	23	53
Малтоза	4	0.3	105	53
Лактоза	4	0.15	45	107

Захарни алкохоли: таблица с данните на захарните алкохоли

Име	Калории / грам	Индекс на сладост	Гликемичен индекс	Калории / лъжица-еквивалент
Еритритол	0.2	0.65	1	1
Ксилитол	2.4	1	12	10
Малтитол	2.4	0.9	35	11
Манитол	1.6	0.5	2	13
Изомалт	2.1	0.5	2	17
Сорбитол	2.6	0.55	4	19
Лактитол	2	0.4	3	20
HSH	3	0.4	36	30

Натурални подсладители (калорични): таблица с данни

Име	Калории / грам	Индекс на сладост	Гликемичен индекс	Калории / лъжица-еквивалент
Пчелен мед	4	1.1	50	14
Кленов сироп	4	1	54	15
Кокосова палмова захар	4	1	35	15
Сироп от сорго	4	1	50	15

Натурални подсладители с нула калории:

Име	Калории / грам	Индекс на сладост	Гликемичен индекс	Калории / лъжица-еквивалент
Тауматин	4	2000	0	0
Монелин	4	1500	0	0
Brazzein	4	1000	0	0
Pentadin	4	500	0	0
LuoHanGuo	0	300	0	0
Стевия (Stevia)	0	300	0	0

Естествени подсладители - Модифицирани захари:

Име	Калории / грам	Индекс на сладост	Гликемичен индекс	Калории / лъжица-еквивалент
Тагатоз	4	0.92	0	7
Сироп от агаве	4	1.5	15	10
HFCS-90	4	1.6	31	10
HFCS-55	4	1.2	58	13
HFCS-42	4	1.1	68	14
Златен сироп	4	1.1	60	15
Сироп от ечемичен малц	4	0.5	42	32
Кафяв оризов сироп	4	0.5	25	32

Изкуствени подсладители - таблица с данните на изкуствените подсладители

Име	Калории / грам	Индекс на сладост	Гликемичен индекс	Калории / лъжица-еквивалент
Advantame	0	20000	0	0
Neotame	0	8000	0	0
Сукралоза	0	600	0	0
Захарин	0	300	0	0
Acesulfame K	0	200	0	0
Аспартам	4	180	0	0
Цикламат	0	40	0	0

Полезни статии по темата:

• Здравословни ли са изкуствените подсладители? Мога ли да използвам изкуствени подсладители?
• Подсладителите също вдигат инсулина и дори ни пристрастяват още повече към приема на сладки храни и напитки.

Горните сравнителни таблици дават широк преглед на най-често ползваните естествени и изкуствени подсладители въз основа на техните най-важни качества. Показани са в табличен вид за яснота и по-лесно сравнение на стойностите на всеки подсладител.

Откъде можете да купите изгодно подсладители и какви са цените им?

• Ксилитол - цена 14.50 лв за опаковка от 500 грама - https://fastachenomaslo.com/xylitol-1000
• Еритритол - цена около 13 лв на кг за опаковка от 1 кг, 64 лв за опаковка от 5 кг (по 12.80 лв на килограм) - https://fastachenomaslo.com/erythritol-allnutrition. Онлайн магазина продава на едро и чували по 25 кг.

Най-полезните подсладители и кои са най-ползваните подсладители в хранителната промишленост?

• Най-ползваните подсладители в продуктите, които можете да купите по магазините са най-вредните - аспартам (нутрасуит) и захарин.
• В по-здравословните храни, в протеините и хранителните добавки, най-ползвания подсладител е сукралозата заради нейната концентрираност.
• При дъвките много популярен е ксилитола.
• От всички нискокалорични подсладители, най-полезни са стевията и еритритола, които са естествени и без вредни свойства.
• Стевията е скъпа, а и вкусът й не е особено хубав, тя не се харесва на голяма част от хората, затова и често се комбинира с друг подсладител.
• Еритритолът е полезен, евтин е, вкусът му е отличен и се доближава най-много до вкуса на захарта. Което е нармално, защото той е всъщност модифицирана захар. Като се добави и фактът, че е с НУЛА калории, то той става перфектния подсладител.
• Всички производители на полезни и ръчно изработени сладкарски продукти без захар, готвят именно с еритритол. Цели сладкарски цехове за торти, десерти и сладолед напоследък започнаха да пускат продукти с този нискокалоричен подсладител. Което ни радва, защото ние много обичаме сладолед без захар :)

Изводи и факти:

• Стевия - здравословна е, напълно безкалорична и без ефект върху кръвната захар, но вкусът ѝ е по-различен и леко неприятен (с горчив послевкус).
• Еритритол - неслучайно е най-популярния подсладител! Здравословен е, много близък до вкуса на захарта и почти безкалоричен, много добре се понася, често се комбинира със стевия, за да придаде по-добър вкус на стевията.
• Ксилитол - сладък е като захарта, но с по-малко калории и е полезен за зъбите, макар да може да предизвика стомашен дискомфорт.
• Малтитол и Изомалт са добри заместители на захарта със захароподобен вкус и текстура, но вдигат кръвната захар (особено малтитола), имат 50% от калориите на захарта и в по-големи дози дразнят стомаха.
• Захар - най-вкусна за повечето хора, но е най-вредна за зъбите, за теглото и кръвната захар.

Препоръки според това за какво ще го ползвате:

• За диабет: Стевия, Еритритол, Сукралоза.
• За отслабване: Стевия, Еритритол, Сукралоза (нулеви/почти нулеви калории).
• За печене и сладкарство: Изомалт (устойчив, добър за декорации), Еритритол (вкус подобен на захарта), Сукралоза (много концентрирана).
• За здрави зъби: Еритритол, Ксилитол, Стевия.