Цинк: Когато един минерал измества друг

Цинковите добавки често се предлагат на пазара за подкрепа на имунитета, така че не е необичайно хората да ги приемат редовно, понякога в доста високи дози.

Цинкът наистина е основен минерал, участващ в имунната функция, заздравяването на рани и стотици ензимни реакции. Високият прием на цинк обаче може да попречи на усвояването на друг важен минерал: мед.

Причината е свързана с метал-свързващ протеин, наречен металотионеин, който се произвежда в чревните клетки. Високият прием на цинк стимулира производството на този протеин. Металотионеинът се свързва с металите, но се свързва с медта по-силно от цинка. В резултат на това медта се задържа в чревните клетки, вместо да навлезе в кръвния поток, и се губи, когато тези клетки се отделят естествено, което води до дефицит на мед с течение на времето.

Клинични доклади многократно документират този модел. Хората, приемащи високи дози цинкови добавки, понякога развиват ниски нива на мед, заедно с анемия и намален брой бели кръвни клетки, а в тежки случаи - неврологични симптоми като нарушения в ходенето или сензорни проблеми.

Поради това взаимодействие, органите по безопасност са определили допустимото горно ниво на прием на цинк на 25 до 40 мг на ден за възрастни. Дългосрочният прием над този диапазон (обикновено от добавки, а не от храна) увеличава риска от индуциран от цинк дефицит на мед.

Изводът: хранителните вещества не действат изолирано. Понякога твърде много от едно може тихо да избута друго от баланс.