Търсите в Google за "еритритол на колко захар се равнява", "изкуствен подсладител" или "еритритол или стевия" да ползвате? Тази страница в сайта на "Фитнес Диета" е сравнение на всички по-известни подсладители - изкуствени и естествени. Колко е сладък и колко калории има всеки естествен и изкуствен подсладител: Калории на грам, индекс на сладост и гликемичен индекс.

Кои са най-ползените и най-често ползвани, а също и откъде можете да ги купите изгодно, пише най-долу в нашата статия.

Питали ли сте се въпроси от рода на: Колко сладка е стевията в сравнение със захарта? Колко подсладител да сложа в сладкиша, така че да се равнява на една чаша захар? Колко ксилитол се равнява на 1 лъжичка захар? Колко грама стевия да сложа в тортата? Какъв подсладител за кафе да пия? Аз съм се питал стотици пъти какъв подсладител за кафе и сладкиши да ползвам и винаги ми е било трудно да намеря тази важна информация в интернет. Затова и съм изровил всички тези полезни данни и съм ги събрал на едно място тук, за вас, за да можете да ги намерите лесно и да пресметнете бързо колко и какъв подсладител да ползвате за вашето кафе, торта, сладкиш, палачинки или в сутрешната си порция овесени ядки.

Имайте предвид, че подсладителите също вдигат инсулина и пречат на диетата ни, защото те ни пристрастяват още повече към приема на сладки храни и напитки!

Таблиците за стойностите на подсладителя показват калориите на грам, съотношението на сладостта спрямо захарта и гликемичния индекс за всеки подсладител.

Забележка: последната колона е стойност-съотношение - калория на 1 лъжица еквивалент. Една лъжица захар (малка лъжица е 4 грама) съдържа 16 калории. Пример: Ще ви трябва малко повече от половин лъжица фруктоза (9 калории), за да подсладите кафето си със същата сладост, защото фруктозата е 1.7 пъти по-сладка от захарта. Въпреки това ще ви трябват над 3 лъжици малтоза (53 калории), за да постигнете същия резултат, защото малтозата е 3 пъти по-малко сладка.

Стойностите на подсладителите се изчисляват на базата на сухо тегло. Например Кленовият сироп съдържа около 30% вода спрямо теглото си. Въпреки това за сравнение с другите подсладители използваме 30% повече от него, за да дадем точно сравнение с другите видове сухи захари.

Сравнение на популярни подсладители

Естествени подсладители - Захари: таблица с всички данни на захарите

Захарни алкохоли: таблица с данните на захарните алкохоли

Натурални подсладители (калорични): таблица с данни

Натурални подсладители с нула калории:

Естествени подсладители - Модифицирани захари:

Изкуствени подсладители - таблица с данните на изкуствените подсладители

Полезни статии по темата:

• Здравословни ли са изкуствените подсладители? Мога ли да използвам изкуствени подсладители?
• Подсладителите също вдигат инсулина и дори ни пристрастяват още повече към приема на сладки храни и напитки.

Горните сравнителни таблици дават широк преглед на най-често ползваните естествени и изкуствени подсладители въз основа на техните най-важни качества. Показани са в табличен вид за яснота и по-лесно сравнение на стойностите на всеки подсладител.

Откъде можете да купите изгодно подсладители и какви са цените им?

• Ксилитол - цена 14.50 лв за опаковка от 500 грама - https://fastachenomaslo.com/xylitol-1000
• Еритритол - цена около 13 лв на кг за опаковка от 1 кг, 64 лв за опаковка от 5 кг (по 12.80 лв на килограм) - https://fastachenomaslo.com/erythritol-allnutrition. Онлайн магазина продава на едро и чували по 25 кг.

Най-полезните подсладители и кои са най-ползваните подсладители в хранителната промишленост?

• Най-ползваните подсладители в продуктите, които можете да купите по магазините са най-вредните - аспартам (нутрасуит) и захарин.
• В по-здравословните храни, в протеините и хранителните добавки, най-ползвания подсладител е сукралозата заради нейната концентрираност.
• При дъвките много популярен е ксилитола.
• От всички нискокалорични подсладители, най-полезни са стевията и еритритола, които са естествени и без вредни свойства.
• Стевията е скъпа, а и вкусът й не е особено хубав, тя не се харесва на голяма част от хората, затова и често се комбинира с друг подсладител.
• Еритритолът е полезен, евтин е, вкусът му е отличен и се доближава най-много до вкуса на захарта. Което е нармално, защото той е всъщност модифицирана захар. Като се добави и фактът, че е с НУЛА калории, то той става перфектния подсладител.
• Всички производители на полезни и ръчно изработени сладкарски продукти без захар, готвят именно с еритритол. Цели сладкарски цехове за торти, десерти и сладолед напоследък започнаха да пускат продукти с този нискокалоричен подсладител. Което ни радва, защото ние много обичаме сладолед без захар :)

Изводи и факти:

• Стевия - здравословна е, напълно безкалорична и без ефект върху кръвната захар, но вкусът ѝ е по-различен и леко неприятен (с горчив послевкус).
• Еритритол - неслучайно е най-популярния подсладител! Здравословен е, много близък до вкуса на захарта и почти безкалоричен, много добре се понася, често се комбинира със стевия, за да придаде по-добър вкус на стевията.
• Ксилитол - сладък е като захарта, но с по-малко калории и е полезен за зъбите, макар да може да предизвика стомашен дискомфорт.
• Малтитол и Изомалт са добри заместители на захарта със захароподобен вкус и текстура, но вдигат кръвната захар (особено малтитола), имат 50% от калориите на захарта и в по-големи дози дразнят стомаха.
• Захар - най-вкусна за повечето хора, но е най-вредна за зъбите, за теглото и кръвната захар.

Препоръки според това за какво ще го ползвате:

• За диабет: Стевия, Еритритол, Сукралоза.
• За отслабване: Стевия, Еритритол, Сукралоза (нулеви/почти нулеви калории).
• За печене и сладкарство: Изомалт (устойчив, добър за декорации), Еритритол (вкус подобен на захарта), Сукралоза (много концентрирана).
• За здрави зъби: Еритритол, Ксилитол, Стевия.

Как действат нискокалоричните подсладители и подсладителите без калории върху освобождаването на инсулин и дебелеенето? Пречат ли на диетите за отслабване и дояжда ли ни се още повече сладко, след прием на подсладени с подсладители напитки и десерти?

Мислите си, че можете да си похапвате сладко, без да дебелеете като приемате само нискокалорични подсладители? Не, не можете!

Ядете сладкиши с подсладител, пиете кафето и чая си със стевия, захарин или ксилитол, дъвчете дъвки с нутрасуит, не се ограничавате от тях и си мислите, че живота е прекрасен?

Ако мислите, че сте хитри и ще можете да си хапвате сладко без калории и без да качите нито грам мазнини към тялото си, няма да се получи.

Отговора е в нашата психика, но и във факта, че тялото ни вдига нивата на инсулин дори от подсладителите с нула калории. Което се потвърждава от няколко научни изследвания, проведени върху голям брой хора. И да си мислите, че всичко това работи по един начин върху всички изследвани, а вие сте различни от тях? Не, няма шанс да сте Супермен :)

Защо да избягвате подсладителите?

Защото някои подсладители също вдигат нивата на инсулина, а най-лошото е, че доказано ни пристрастяват към това да ни се яде още повече сладко!

Резултатите от изследванията - кой подсладител колко вдига инсулина:

• Сукралоза: 20% по-високи инсулинови нива.
• Аспартам - 0%.
• Захарин - много леко повишение на инсулина.
• Калиев ацесулфам (Acesulfame potassium, Ацесулфам калий, известен и като ацесулфам K или E950) - огромно повишение на нивата на инсулин от 114-210%.

Българска народна поговорка: "Апетита идва с яденето". Същото е валидно и за сладките неща: Когато хапнеш нещо (сладко), ти се дояжда още повече!

Ето как работи вдигането на инсулина след прием на нещо подсладено

Цитирам оригиналното изследване: "Small amounts of insulin are also released before any sugar enters the bloodstream. This response is known as cephalic phase insulin release. It is triggered by the sight, smell, and taste of food, as well as chewing and swallowing". Превод: Малки количества инсулин също се освобождават, преди каквато и да е захар да влезе в кръвта. Този отговор е известен като освобождаване на инсулин в цефалична фаза. Задейства се от зрението, миризмата и вкуса на храната, както и от дъвченето и преглъщането.

В статията тук ги има и линковете към изследванията, няколко на брой: https://www.healthline.com/nutrition/artificial-sweeteners-blood-sugar-insulin

Когато след прием на подсладена храна, тялото ни не получи очакваните бързи въглехидрати, се получава обратния ефект - приисква ти се още повече да хапнеш сладко. Честно казано, тествал съм същото и върху себе си - в продължение на години всеки ден на закуска в храната приемам 1 доза подсладен протеин и всеки ден вечер ми се яде сладко и си хапвах, признавам си. Когато чистя мазнините, обикновено пролетта или лятото, протеина който приемам е неовкусен и без подсладители и тогава просто не ми се яде сладко - не се ограничавам, просто напълно забравям за него и не изпитвам никаква нужда да го консумирам.

Тук може би силно влияе и психиката на човека и волята му - това вероятно би било различно при всеки човек. Но поне при мен е 100% вярно: когато хапна нещо сладко, ми се дояжда още повече. Да не ям нищо сладко е много по-безопасно, защото просто не ми се дояжда изобщо.

Чудите се дали напълно да се откажете от подсладените продукти или просто да ги намалите?

Всеки избира за себе си. Но си спомнете, че цигарите постепенно не можете да ги откажете - много по-лесно е да ги спрете веднъж завинаги. Същото е и със сладкото.

Ако тази промяна е твърде голям скок за нивото ви в момента и все още искате да приемате подсладители, то поне изберете по-малкото зло - всички подсладители са тук - с техните данни, сладост и калории.

Въпрос: Мога ли да използвам изкуствени подсладители?

Отговор: Можете, но повечето от тях са вредни за здравето ви, включително повечето от изкуствените подсладители понижават PH на организма ви - повишават киселинноста му което е предпоставка за много болестни състояния.

• Препоръчвам ви естествени нискокалорични подсладители.
• Еритритол е здравословна алтернатива, която бих препоръчал - евтин и много популярен подсладител, става за почти всичко.
• Стевия е естествена и здравословна, но има леко неприятен горчив вкус и за хубав вкус трябва да се смесва с други подсладители.
• Ксилитол също е полезен и естествен подсладител, но в него има доста повече калории. Тоест, в ксилитолът има много по-малко калории от захарта, но и много повече калории от стевията.
• Статия с таблица с пълни данни на всички изкуствени и естествени подсладители има тук.

А тук има и изследване, че подсладителите също вдигат инсулина и още по-лошо - пристрастяват ни още повече към приема на сладки храни и напитки.