Всичко за Скир - цена, калории, състав, ползи и хранителна стойност

Моля, дайте своята оценка за статията:
(10 гласа, рейтинг 5.00 от 5)
Скир - цена, калории, състав, ползи и хранителна стойност Фитнес Диета

Скирът е модерен. Четем все по-често за него и той е нявсякъде около нас - в рецептите и групите за рецепти в социалните мрежи. И това не е случайно. Скирът през 2024 и 2025 година е Мега звезда :)

Днес екипът на Фитнес Диета реши да напише в сайта ни fitnesdieta.com една енциклопедична и подробна статия за него, с всички интересни факти събрани на едно място, всичко това за които жадувахме отдавна.

Включително много подробности, неизвестни (но важни!) факти, ползи и хранителни стойности.

Какво е Скир?

Скир е традиционен исландски млечен продукт, който e вид кисело мляко, но технически е по-близък до свежото сирене поради метода си на производство. Скирът се прави чрез ферментация на обезмаслено мляко с млечнокисели бактерии и последващо отцеждане на суроватката.

Тъй като процесът премахва голяма част от суроватъчните протеини (които остават в течната суроватка), съдържанието на казеин в скира е много високо. Обикновено в скира почти целият протеин е казеин, а суроватъчните протеини са в минимални количества.

Какво е казеин и суроватка?

Млякото съдържа два основни типа протеини: казеин и суроватъчни протеини. Съотношението между тях зависи от вида на млякото, като за кравето мляко обикновено е следното:

Казеин: около 80% от общото количество протеини.
Суроватъчни протеини: около 20% от общото количество протеини.

Това съотношение може да варира в зависимост от породата на кравата, храненето ѝ и други фактори.

Приблизително съотношение казеин/суроватка в Скир

Скирът съдържа 90-93% казеин (бавен протеин) и само 5 до 7% суроватка (бързоусвоим протеин), в зависимост от конкретната марка на продукта.

Защо Скирът засища за много време и потиска апетита?

Това високо съдържание на казеин прави Скира бавноусвояем, което е подходящо за поддържане на ситост и възстановяване на мускулите за дълъг период от време. С него огладняваме много по-бавно, отколкото ако сме пили прясно или кисело краве мляко. Тоест, казеинът в Скир е това, което ни държи сити и потиска апетита за повече време.

Скир ползи и хранителни характеристики:

Богат е на протеини: Скирът съдържа предимно казеин, който е бавноусвояем протеин. Това го прави идеален за поддържане на ситост и възстановяване на мускулите след тренировка.
Ниско съдържание на мазнини: Процесът на производство използва обезмаслено мляко, което почти елиминира мазнините.
Има малко калории: Подходящ за хора, които следят калорийния си прием.
Богат на Калций и минерали: Допринася за здравето на костите и зъбите ви.

Здравословни предимства на Скирът:

Потиска апетита и ви дава ситост: Поради високото съдържание на протеини, скирът е идеален за контрол на апетита.
Поддържа мускулите ни: Високото съдържание на протеин е полезно за спортисти и активно трениращи хора.
Подходящ е за диети: Ниското съдържание на мазнини и калории го прави подходящ при диета и отслабване.

Скирът е изключително богат на протеини и беден на мазнини и захари, което го прави предпочитан избор за здравословно хранене като състав. Ето общите хранителни стойности на 100 грама скир (може да варират леко в зависимост от марката и начина на производство):

скир от лидл калории и състав

Средно съдържание и калории на 100 г Скир в продукти на различни марки:

Скир калории: 50–70 kcal. Скир Лидл калории (Skyr Classic Milbona) = 62 Калории.
Протеини: 10–12 г. Лидълски Skyr Milbona = 11 грама протеин на 100 гр (55 грама в кофичка).
Мазнини: 0–0.5 г. Скир от Лидл (Skyr Milbona) = 0.2 г мазнини.
Въглехидрати: 3–4 г (включително лактоза).
Захари: 3–4 г (естествена млечна захар). Skyr Classic Milbona = 4 гр захари.
Фибри: 0 г (обикновено няма добавени фибри)
Калций: 100–150 мг (приблизително 10-15% от дневната нужда)
Натрий: 30–50 мг. Лидълския Skyr Milbona = 0.13 гр сол.

Колко Лактоза има в Скир?

Скирът е млечен продукт с изключително ниско съдържание на лактоза в сравнение с другите млечни продукти, тъй като при производството му голяма част от лактозата се отстранява. Напомняме, че дори в киселото мляко присъстват цели 70% от лактозата съдържаща се в прясното мляко.

Средно в 100 грама скир може да има от 0.1 до 0.2 грама лактоза. Точната хранителна стойност зависи от марката на продукта и процеса на производство. Някои марки дори предлагат Скир с почти напълно премахната лактоза, но да търсите и купувате такава марка не е нужно.

Разлика между Скир и кисело мляко

Накратко: киселото мляко съдържа повече суроватка, много повече вода и мазнини. Докато съдържанието на мазнини и вода в Скирът е много по-ниско. Киселото мляко има много по-малко протеин и повече лактоза, а Скирът - над 3 пъти повече протеин и 20 пъти по-мало лактоза. Броят калории и в двете храни е приблизително еднакъв, но Скирът засища за много по-дълго време.

Дори и стандартния Скир е подходящ за хора с лактозна непоносимост - 0.2 грама на 100 грама не са количество което ще ви докара проблеми. За сравнение, в 100 грама българско кисело мляко (с традиционните закваски Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) съдържанието на лактоза варира между 3 и 4 грама.

Тоест, ако ядете на ден по 250-300 грама Скир, това означава че в тях ще има не повече от половин грам лактоза - толкова, колкото в 20-30 грама кисело мляко.

Скир цена

Откъде да купите Скир? Продукта се продава във всяка от големите вериги - Лидл, Кауфланд, Билла, Фантастико, Т-Маркет. Най-популярен е Скирът от Лидл, защото е най-евтин, неслучайно сме сложили точно него като картинка на страницата. Като в Лидл се продава както тяхната собствена марка Milbona, така и малко по-скъпата Exquisa. Има и български Скир, за момента само от Бор-Чвор.

Цената на Skyr Milbona (500 грама) варира от 2.79 до 3.69 лв, в зависимост от моментната промоция. Цените на Skyr Exquisa (400 грама) в различните вериги варират от 3 до 4.50 лв. Продукта на Бор-Чвор не е много евтин, цените му са от 2.40 до 3 лв за кофичка от 400 грама.

Пълнее ли се от Скир?

Не, от Скир не се пълнее, стига да не прекаляваме с количествата. Точно обратното, заради високо си съдържание на казеин и бавното усвояване на казеина, от Скирът може да отслабнете - дава ви чувство на ситост за дълго време и потиска апетита.

Ок, кое е по-изгодно като цена - Скир (11% протеин, от тях 90% казеин) или чист казеин на прах (80% протеин)?

Скир Милбона с 11% протеин, от тях 90% казеин:
Най-ниска цена (Lidl, моменти на промоция): ~2.79 лв. за 500 грама.
Белтъчини: ~55 грама в кофичка от 500 грама.
Казеин: ~50 грама в кофичка от 500 грама.
Цена за 100 грама протеин от Скир: около 5.27 лв.
Цена за 1 кг протеин от Скир: около 52.70 лв.
Цена за 10 г протеин: около 0,53 лв. Цена на доза от 30 грама протеин: 1.59 лв.

Цена на Скир Милбона - когато не е в промоция: 3.99 лв.

Цена за 100 грама протеин от Скир (2 кофички по 500 грама = 110 грама протеин): около 7.80 лв.
Цена за 1 кг протеин от Скир (при цена на 1 кофичка Скир от 500 грама 3.99 лв): около 78 лв.
Цена за 10 г протеин: около 0,78 лв. Цена на доза от 30 грама протеин: 2.36 лв.

Чист казеин (протеин на прах, 80% протеин):
Най-ниска цена тук: https://fastachenomaslo.com/myprotein-casein
MyProtein Impact Casein Powder 2.5 кг - 89 лв (35.60 лв на кг)
Белтъчини: 100 г казеинов протеин на прах = 80 г протеин.
Цена за 1 кг протеин от казеин: около 45 лв.
Цена за 10 г протеин: ~0,45 лв. Цена на доза от 30 грама протеин: 1.35 лв.

Тоест, ако купуваме Skyr заради казеинът, много по-изгодно е да си купим чист казеинов протеин на прах, стига да го намерим на цена от под 40 лв на килограм. Изводите: цената на Скирът в магазините тепърва още ще пада. За момента тя е леко завишена заради силното търсене и слабото предлагане - малко оконкуренция от едва 3-4 различни марки.

Предупреждение за сладки десерти със Скир, продаващи се в търговските вериги:

Ако купувате подсладен Скир с добавен вкус, плодове и подобни, внимавайте за съдържанието на допълнителна захар, която увеличава калориите и вдига кръвната захар. За здравословен избор купувайте само натурален скир! Ако толкова искате да е сладък или да го ползвате като десерт, винаги можете да му добавите нискокалоричен подсладител като еритритол или стевия или да му добавите самите вие пресен плод, фурми, мед, стафиди или други сушени плодове.

Етикети: протеин, хранителни добавки, кисело мляко, храни, лактоза, мляко, скир